Tortilla de grasa de pella

Receta de tortilla de grasa de pella

Un pan finito y delicioso que nos llega desde Argentina.

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¿Cómo hacer tortilla de grasa de pella?

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Disuelve la sal en el agua. Mezcla todos los ingredientes muy bien, hasta que obtengas una masa homogénea no muy blanda. Amasar hasta que haga ampollas y dejar descansar unas 2 horas. Darle forma de bollo y cortarla en porciones. Aplanar la masa hasta obtener un redondel de aproximadamente 1 cm de grosor (lo ideal es que tenga un diámetro de unos 20-25 cm, pero el tamaño lo dejo a tu gusto). Precalentar el horno a 225º, colocar la masa sobre una placa de horno enharinada (para que no se pegue) pincharla con un tenedor y meterla al horno hasta que esté bien doradita por fuera (lo ideal es que por dentro quede blandito).

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Este pan se hace mucho en algunas provincias de Argentina y se considera un manjar.

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** Foto orientativa encontrada en la web "mis-recetas.org"

Nota del autor:

La grasa de pella. Es la manta de grasa que recubre las menudencias de la carne vacuna, también el pecho y el costillar. Restos de esa grasa se notan adheridos al matambre.
Esta tortilla también se conoce como Tortilla santiagueña.

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